Hovedretter
Svampelasagne
Hovedretter
Medium
120 min
Denne all time favourite er gennem årene blevet inficeret af svampe i mit køkken. Jeg husker at lave den første lasagne med mere karl johan end okse tilbage i 90'erne – og at jeg tænkte, det er godt det her. Jeg kan godt lide, at svampene er skåret i tern, så de bliver integreret i lasagnen. Jeg kan samtidig også bedst lide, at der er noget kød i, men den del kan man sagtens skrue på efter behag.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Hak løg, gulerod, blegselleri og porre i tern, og steg med oksekødet i en gryde. Tilsæt frisk oregano og timian.
- Skær svampene i tern, og steg dem nu på en pande ved siden af, gerne i flere hold, og hæld dem i gryden, efterhånden som de er stegt.
- Tilsæt hakkede tomater, så de dækker. Krydr med salt og peber. Skru ned, og lad svampe-kødsaucen simre i mindst en time.
- Lav en bechamelsauce af smør og mel, som du pisker sammen. Jeg rister melet, inden jeg tilsætter smørret for at få en bedre melsmag. Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du forsat rører rundt, indtil saucen har passende tyk konsistens.
- Smag til med salt, peber og muskat. Du kan også tilsætte svampemel, hvis du vil have endnu mere svampesmag. Hvis der er klumper i bechamelsaucen, kan du passere den i en si eller stavblende den.
- Saml lasagnen med svampe-kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader, og afslut med et bechamellag med parmesan på.
- Bag lasagnen i 45 minutter ved 180 grader. Lad den stå i 20 minutter, før du serverer den, hvis du kan!
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
