Vilde urter
Løgkarse
← Tilbage til urter & svampe
Tidligt forår (marts–maj)
Vilde urter
En tidlig kratplante med nyreformede blade. Den har en kombineret løg og karse smag, som frigives ved berøring og når man skærer den. Den vokser op fra en liggende vinterroset, og blomstrer som en af de første. I det nye nordiske køkken bruges bladene friskt som krydderurt med kød, fisk eller fx kartofler. Jeg elsker at fermentere den, og trække den dybe umami frem som den gemmer.
Lignende ingredienser