Tilbehør
Indigorørhat med myre-blåbærpaste
Tilbehør
Medium
20 min
Indigorørhat er klart den bedste svamp til denne ret, men andre små og helt faste rørhatte kan også bruges. På en god dag vil du kunne finde svampe, myrer og blåbær på samme sted, og jeg kender endda nogen, der har sichuanpeber i haven.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Lav først din myre-blåbærpaste ved at morte en stor håndfuld blåbær og 100 til 200 røde skovmyrer med en smule sichuanpeber til en homogen masse. Tilsæt derefter en smule salt.
- Skær svampene i tynde skiver på et mandolinjern, og steg dem derefter i smør eller olie på en pande.
- Anret svampene fladt, og dæk med din myre-blåbærpaste. Krydr med salt og peber, og pynt eventuelt med blåbær.
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
