Tilbehør
Blancheret skørhat med peberrod
Tilbehør
Let
15 min
Jeg opfatter denne ret som en lille smule russisk. Jeg besøgte Rusland for mange år siden og spiste på mange restauranter. Deres køkken er mere præget af surmælksprodukter og mildere smage, men peberrod så jeg mange steder. Retten her er inspireret af den tur. Prægtig skørhat er god her, men andre skørhatte kan også bruges.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær svampene i kvarte, og blanchér dem i saltet vand i ca. 2 minutter.
- Rør derefter creme fraiche med en lille smule salt og peberrod.
- Anret let de afkølede svampe med peberrodscremen og lidt ekstra peberrod. Måske med et stykke ristet rugbrød ved siden af.
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
