Svinebov i røllike med skovæble-rønnekompot, ristet rugbrød og røllikeblomst

Fremgangsmåde

1. Varm smør op i en stegegryde og brun svineboven sammen med groftskårne løg og masser af røllike.
2. Tilsæt derefter lidt eddike og vand og lad det simre under låg i 3-4 timer.
3. Fjern kernehuset på æblerne, skær dem i grove stykker og pil løgene og skær dem i kvarter. Kom æbler, løg, rønnebær, salt, sukker og eddike i en gryde og lad det koge sammen til en kompot. Juster evt. smagen med salt, sukker og eddike.
4. Rist rugbrødsskiverne på en pande i smør.
5. Pluk grisekødet og server med ristet rugbrød og kompot på et bræt med masser af røllikeblomster henover.